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チーズ検定・例題

2018.10.19

Welcome to your チーズ検定・例題

イギリス生まれで南北米・豪州など各国で造られているチーズは何ですか？

スティルトン

ブリ

ゴーダ

チェダー

None

プロセスチーズに必ず入っている食品添加物は何ですか？

乳化剤

凝固剤

安定剤

保存料

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cheeprocpa

🧀課長カバ郎のチーズグルメ 🍽️チーズフォンデュ 🇨🇭 スイス・ベルンに来た。今回は3ヶ月にわた

🧀課長カバ郎のチーズグルメ
🍽️チーズフォンデュ 🇨🇭

スイス・ベルンに来た。
今回は3ヶ月にわたるビッグプロジェクトの長期出張。しかも、伝統的なチーズ王国・スイス。
……こりゃあ、気合を入れないわけにはいかない。

到着して、まずは挨拶と打ち合わせを終えたが、スイス人のスタッフたちは皆きちんとしていて、どこか柔らかい。真面目でフレンドリー。日本人の俺としては仕事がしやすくて助かる。

初日の仕事は無事終了…俺のスイス初の食事は決まっている。
そう、チーズフォンデュ！
オフィスを後にし、そそくさと旧市街のレストランへ足を運ぶ。

メニューを広げると、ドイツ語だけじゃない、英語の表記もある。
ありがたい。注文がスムーズだと心が軽い。

ふむ……フォンデュといっても種類が豊富だ。

グリュイエールとヴァシュラン・フリブルジョワ、スイスの有名な2種のチーズを白ワインでまとめた定番「モワティエ・モワティエ」。
そして、そのスパークリングワイン版。
さらにラクレット・デュ・ヴァレまで加えた「アッサンブラージュ」……だと？

チーズ好きの俺に、この誘惑は抗えない。
ラクレットが加わった「アッサンブラージュ」で決まりだ。

パンでたっぷりトロ〜リと絡めて……口に運ぶ。
おお……3種のチーズの個性が混ざり合って、濃厚。そして奥深い。
これは、うまい。うますぎる。
スイスよ、初日からやってくれるじゃないか。

他のフォンデュも気になる。
いや、気になるどころじゃない。
全部制覇したい気分だぞ。

3ヶ月、この国で俺は仕事をするんだ。
チーズとの時間も、長くなりそうだな。

#課長カバ郎

✈️海外出張の多い営業マン「課長カバ郎」が世界各地で出会うチーズ料理やチーズペアリングを紹介📝
次回もどうぞお楽しみに🧀

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🧀チーズの基本クイズ🎓 Q：🇬🇷ギリシャで古くから主に羊乳で造られたチーズで、塩分がしみ込み、塩辛い

🧀チーズの基本クイズ🎓
Q：🇬🇷ギリシャで古くから主に羊乳で造られたチーズで、塩分がしみ込み、塩辛いのが特徴のものはどれ？

①ペコリーノ・ロマーノ
②ギリシャヨーグルト
③フェタ
④ハルミ

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さて、分かるかな？答えは👇

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💡正解は③ 「フェタ」

オリーブの実と一緒にサラダに入れるとおいしい！フェタは🇬🇷ギリシャ生まれのフレッシュなチーズ💡

名前の由来はギリシャ語で「スライス」。古代ギリシャのアテネ郊外に住む羊飼いがつくり始めてから今まで、ほとんど進化していないと言われているんだとか🧐

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＼🧀2025年度パルミジャーノ・レッジャーノベスト５プロモーター🎊／栄誉ある受賞をされた5名をご

＼🧀2025年度パルミジャーノ・レッジャーノベスト５プロモーター🎊／
栄誉ある受賞をされた5名をご紹介☝️
・江刺家香理さん
・黒須淑子さん
・小林深雪さん
・笹島ゆりさん
・福田みわさん
（※順不同）
🎉おめでとうございます👏

🧐それぞれどんな内容だったの？
🧐受賞したポイントは？
詳しくは
👉 https://www.cheese-professional.com/article/news/detail.php?KIJI_ID=2368

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💡チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.）では
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会 @parmigianoreggiano.jp
とコラボして、C.P.A.会員によるプロモーションを
2025年も行ってきました。

5名のほかにもたくさんのC.P.A.会員が
パルミジャーノ・レッジャーノのプロモーションを実施。

実施レポートをもとにパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会と
チーズプロフェッショナル協会とで厳正な審査を行い、
栄誉ある PARMIGIANO REGGIANO ベストプロモーターを
選出いたしました。

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＼申込受付中📣／ニコニコチーズパーティー🧀 in 大阪チーズプロフェッショナル協会発足2️⃣5️

＼申込受付中📣／ニコニコチーズパーティー🧀 in 大阪
チーズプロフェッショナル協会発足2️⃣5️⃣年🎊を記念して、選りすぐりのチーズ25種類をみんなで食べよう！という「2️⃣5️⃣ 2️⃣5️⃣（ニコニコ）チーズパーティ」

これまで🇯🇵全国各地を巡ってきましたが、フィナーレを飾るのは「関西エリア・大阪」💡

しかも、ニューイヤーパーティーと合体バージョンで華やかに開催します☺️😀
チーズを囲んでおいしく楽しい時間を過ごしましょう😋🙌

🕰️日時
2月23日（月祝）12:00 ～ 14:30（受付11:40～）

🏠場所
ワインとチーズと旨い肴のBAR a VIN 徳蔵
大阪市中央区南船場3-5-26
🚃大阪メトロ御堂筋線心斎橋駅から徒歩2分

🔍詳しくは
https://www.cheese-professional.com/article/seminarevent/detail.php?KIJI_ID=2372

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＼申込受付中📣／【2/11 金沢】Cheese Finger Foodセミナー金沢市のレストラン「

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金沢市のレストラン「ぶどうの森タパス・エ・バール」で、チーズを使うフィンガーフードのセミナー第2弾を開催します☝️

デモンストレーションと解説は、フランスチーズ鑑評騎士「シュヴァリエ」の称号を持つ米田岳人シェフ🧑‍🍳

席に限りがありますので、お早めにどうぞ💡

🕰️日時
2月11日（水祝）11:00～14:00（受付10:45～）

🏠場所
レストランぶどうの森タパス・エ・バール
石川県金沢市本町2丁目9-28
🚃金沢駅東口から徒歩約5分

🔍内容
米田シェフによるフィンガーフード製作実演
チーズを使うフィンガーフード＋ワンドリンク付き
（ノンアルコール対応可能）

🔍詳しくは
https://www.cheese-professional.com/article/seminarevent/detail.php?KIJI_ID=2373

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