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チーズ検定・例題

2018.10.19

Welcome to your チーズ検定・例題

プロセスチーズに必ず入っている食品添加物は何ですか？

乳化剤

凝固剤

安定剤

保存料

イギリス生まれで南北米・豪州など各国で造られているチーズは何ですか？

チェダー

ブリ

ゴーダ

スティルトン

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cheeprocpa

🎍明けましておめでとうございます🎍
チーズで世の中を元気に！

チーズファンの仲間と手を携えて、おいしくて栄養があるだけでなく、食卓に彩りを添えるチーズの魅力を広めていきたいと思います。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

NPO法人チーズプロフェッショナル協会
会長　坂上あき

#チーズプロフェッショナル協会
#チーズ #チーズ好きな人と繋がりたい #チーズ好き
#コムラード #コムラードオブチーズ
#チーズプロフェッショナル
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📷styling + photography by Tokiko Iino

#チーズプロフェッショナルがいるお店
🏬SALUMI cafe サルーミカフェ
@salumi_cafe

🧀チーズと生ハムとナチュラルワインが楽しめる路地裏ワインバー🍷

年末年始も営業されているようですので、鹿児島の方はご確認のうえ、ぜひ🤩

#SALUMIcafe #サルーミカフェ
鹿児島県鹿児島市下荒田1-10-18　MSビル102
080-2071-8655
17:00〜25:00
不定休（Instagramにて随時確認）

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📣 チーズプロフェッショナルがいるお店
おすすめ情報募集中！

あなたの町にある“チーズプロフェッショナルがいるお店”を教えてください。
自薦・他薦は問いません！
＜店名、お店の簡単な特徴、おすすめポイント＞をDMでお知らせください。

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🧀「チーズプロフェッショナル」資格って？
“チーズ好き”から“一歩先のプロ”にSTEP UP！

チーズを極めたい！という愛好家はもちろん、チーズを扱う飲食店や販売店のスタッフ、料理家、生産者・・・チーズに関わるすべての方のための上級資格です。

詳しくはプロフィールにあるリンク
🔗「協会公式Webサイト🌏🧀」をチェック！
👉 @cheeprocpa
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#チーズプロフェッショナルのレシピ

#チーズプロフェッショナルのレシピ
🍽️カマンベールの和フォンデュ

カマンベールに白みその風味をつけてフォンデュにしました。
冬の根菜とともに和風のチーズフォンデュをお試しください。

🧀材料（2人分）
#カマンベール　100g
白みそ　10g
日本酒　50cc
牛乳　50cc
黒胡椒　少々
れんこん　1個
にんじん　1/2本
かぶ(葉は1センチのみ残す)　2個
さつまいも　1/2本
ごぼう1/2本

🥣作り方
1さつまいも以外の野菜を食べやすい大きさに切る。気になる場合は皮をむく。カマンベールは外皮を取り除く。

2れんこんとごぼうは軽く水にさらし、あく抜きをする。

3塩少々(分量外)を入れた熱湯で、れんこん、にんじん、ごぼうを7分ほど茹でる。

4さつまいもはそのまま15分ほど茹で、茹で上がってからひと口大に切る。

5かぶは5分ほどグリルする。

6小鍋に日本酒と牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰させない程度に温めながら白みそを加えて溶かす。

7適当な大きさに刻んだカマンベールを加え、同じく沸騰させない程度に温めながら木べらでよくかき混ぜて溶かす。黒胡椒をふる。

8フォンデュ鍋に移して、大きめの皿の上にセットし、周囲に野菜を並べ、串に刺して溶けたチーズをからめながらいただきます。

💡ポイント

•具材の野菜はお好みで。ひと口大の小さなおにぎりを添えるのもおすすめです(その場合はスプーンを添えます)。

•お子さまには材料の日本酒を牛乳に変えてください。

•取り除いたカマンベールの外皮は、パンに乗せるなどして焼いて召し上がってください。

Recipe by 松井千尋
ワインとチーズのサロンSalon de C tamagawa主宰。2012年チーズプロフェッショナル取得。現在、横浜・川崎・二子玉川のカルチャースクール、レストラン、企業等でワイン&チーズ講座を開講。チーズとワインを通して心豊かさをお伝えすることが生きがい。ギルド・クラブ・ジャポンコンパニオン・ド・サントゥギュゾン、J.S.A.認定ソムリエ、WSET®Level3。

Instagram @riche0109
https://www.instagram.com/riche0109/

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「チーズプロフェッショナル」資格って？
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チーズを極めたい！という愛好家はもちろん、チーズを扱う飲食店や販売店のスタッフ、料理家、生産者・・・チーズに関わるすべての方のための上級資格です。

詳しくは→ https://x.gd/lXSAM
Instagramならプロフィールにあるリンク🔗をチェック！
👉 @cheeprocpa
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#クイズ #チーズの基本
🧀Q：オレンジ色が特徴的なチーズ「ミモレット」のタイプはどれ？

① 青カビタイプ
② 白カビタイプ
③ セミハード・ハードタイプ
④ シェーヴルタイプ

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さて、分かるかな？答えは👇

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💡正解は「③ セミハード・ハードタイプ」

外皮は熟成を経てゴツゴツとした感じになっていく #ミモレットですが、青カビや白カビの🧀ではありません。

また、山羊🐐ではなく牛🐄のミルクからつくられるので、シェーヴルタイプ（山羊乳のチーズ）でもない。

ちなみに、このチーズのオレンジ色はアナトーという天然色素によるものだよ💡

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🧀C.P.A. #チーズ検定で、自称チーズ通はもう卒業！

チーズの基本を知ると、自分好みのチーズを選べたり、仲間ができたり・・・
あなたもコムラード・オブ・チーズ～チーズの仲間～になりませんか？

詳しくはプロフィールにあるリンク「チーズ検定」をチェック！
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🎄明日はクリスマス🤶
🧀チーズ好きのみなさんは、どんなクリスマスをお過ごしですか？

チーズをつまみにワインで乾杯🥂？🥳
チーズを使った料理作り🥘？😋
デザートはチーズケーキ🍴？🤔

チーズと一緒に素敵な時間をお過ごしください🎉
Happy holidays to all cheese lovers❤️

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