受験者専用ページ
講師専用ページ

チーズ検定について
受験申込
よくある質問
お知らせ

受験者専用ページ
講師専用ページ

チーズ検定について
受験申込
よくある質問
お知らせ

運営団体について
お問い合わせ
プライバシーポリシー
特定商取引に関する法律に基づく表記

トップページ
お知らせ

お知らせ
news

information」の記事一覧

チーズプロフェッショナル協会

2018.10.20 up

チーズ検定について
受験申込
よくある質問
お知らせ

運営団体について
お問い合わせ
プライバシーポリシー
特定商取引に関する法律に基づく表記

cheeprocpa

#チーズプロフェッショナルのレシピ

#チーズプロフェッショナルのレシピ
ブルーチーズを挟んだ塩あま栗羊羹

ブルーチーズの塩味が栗⽺羹の⽢さを引き⽴てる・・・意外性が楽しいスイーツです。

🧀材料（2カット分）
ブルーチーズ　10～20g
栗⽺羹　30g
栗かのこ　20～30g

🥣作り方
1. 栗⽺羹を1.5cmの厚さに切る。
2.ブルーチーズは1cmの厚さに切る。
3.栗⽺羹にブルーチーズを挟み、ハンドリナーまたはナイフで適当な⼤きさに切る。
4.上に栗かのこをのせる。

Recipe by 齋藤富士子
長野県出身。銀座NAGANOソムリエ/チーズプロフェッショナル/MOFフランスチーズ熟成士エルヴェ・モンス氏のもとで研修。NHKカルチャースクール講師。過去にはチーズ専門店の店長も務め、常に『もっと気軽に食卓にチーズを』テーマに、楽しくわかりやすいチーズライフの提案を行っている。

※本レシピはWebサイト＜Cheese Fun! presented by C.P.A.＞からの抜粋掲載です
https://cheese-fun.jp/

================================
「チーズプロフェッショナル」資格って？
“チーズ好き”から“一歩先のプロ”にSTEP UP！

チーズを極めたい！という愛好家はもちろん、チーズを扱う飲食店や販売店のスタッフ、料理家、生産者・・・チーズに関わるすべての方のための上級資格です。

詳しくはプロフィールにあるリンク🔗をチェック！
👉 @cheeprocpa
================================

#クイズ #チーズの基本
🧀Q：刃に穴があいているチーズナイフ、一般的に何と呼ばれているでしょう？

① ホールナイフ
② エメンタールナイフ
③ プロフェッショナルナイフ
④ オメガナイフ

・

・

・

・

・

さて、分かるかな？答えは👇

・

・

・

・

・

💡正解は④ オメガナイフ

ナイフに穴が空いているから、カットする時にチーズと密着する部分が少なく、くっつきにくいというのがポイント👍

#カマンベールなどの #ソフトタイプのチーズを切る時には特に便利で、先端がフォークのように分かれているから、カットしたチーズの取り分けにも役立つんだ💡

💡 #CheeseFunFanFun 《第2回 #チーズ王選手権》からのアレンジ出題です

･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･
🧀C.P.A. #チーズ検定で、自称チーズ通はもう卒業！

チーズの基本を知ると、自分好みのチーズを選べたり、仲間ができたり・・・
あなたもコムラード・オブ・チーズ～チーズの仲間～になりませんか？

詳しくはプロフィールにあるリンク「チーズ検定」をチェック！
👉 @cheeprocpa
･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･

#チーズ #チーズ好きな人と繋がりたい #チーズ好き #コムラード #コムラードオブチーズ #チーズプロフェッショナル
#チーズクイズ #基本知識 #豆知識
#cheese #fromage #cheeselover #cheeseprofessional #cheesegoods #cheeseitems

#チーズプロフェッショナルがいるお店
🏬チーズショップ「プティプレリ」
@petit_prairie

🧀2004年9月のオープン以来、こだわりの輸入チーズと国産ナチュラルチーズ100種類以上が店頭に並ぶというチーズのセレクトショップで、2018年9月に「the蔵」に移転。

併設のリカーショップ「KURA」のお酒とのペアリングを提案してもらえたり、店内の「ノミカタLABO」ではセミナーやワークショップ、フロマージュカフェも開催しているのだそう。

名古屋をはじめ、東海エリアに住むチーズ好きにとって、強い味方となるお店ですね🤩

#プティプレリ
愛知県名古屋市中区丸の内3-7-30
052-955-5622
11:00〜19:00（定休日：日曜･月曜）
＊12月より定休日が月曜のみになる予定
https://kurapetit.jp

================================
📣 チーズプロフェッショナルがいるお店
おすすめ情報募集中！

あなたの町にある“チーズプロフェッショナルがいるお店”を教えてください。
自薦・他薦は問いません！
＜店名、お店の簡単な特徴、おすすめポイント＞をDMでお知らせください。

================================
🧀「チーズプロフェッショナル」資格って？
“チーズ好き”から“一歩先のプロ”にSTEP UP！

チーズを極めたい！という愛好家はもちろん、チーズを扱う飲食店や販売店のスタッフ、料理家、生産者・・・チーズに関わるすべての方のための上級資格です。

詳しくはプロフィールにあるリンク
🔗「協会公式Webサイト🌏🧀」をチェック！
👉 @cheeprocpa
================================

#チーズ #チーズ好きな人と繋がりたい #チーズ好き #コムラード #コムラードオブチーズ #チーズプロフェッショナル
#cheese #fromage #cheeselover #cheeseprofessional

🆕チーズ検定Webサイト＆バッジがリニューアル！🧀✨

チーズ初心者の方でも挑戦しやすい #チーズ検定のWebサイトと認定バッジが新しく生まれ変わりました！

新しいテーマカラーは、爽やかなブルー🩵

チーズの学びの第一歩を踏み出す皆さんにぴったりな、フレッシュで前向きな印象を大切にしたカラーです☝️

検定合格者に送られる認定バッジもイメージカラーを採用し、視認性が一層アップしました🤩

次回のチーズ検定は、来年2025年4/12(土)・13(日)・14日(月)で、受付開始は2/7（金）の予定🗓️

新しいバッジを手にしたいチーズ好きさん😊、来年の手帳やカレンダーを手にしたら、早速予定を入れてみませんか？

･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･
🧀C.P.A.チーズ検定で、自称チーズ通はもう卒業！

チーズの基本を知ると、自分好みのチーズを選べたり、仲間ができたり・・・
あなたもコムラード・オブ・チーズ～チーズの仲間～になりませんか？

詳しくは→　https://cheesekentei.com/
Instagramならプロフィールにある🔗リンク
「チーズ検定🖊️🧀」をチェック！
👉 @cheeprocpa
･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･

#チーズ #チーズ好きな人と繋がりたい #チーズ好き #コムラード #コムラードオブチーズ #チーズプロフェッショナル
#cheese #fromage #cheeselover #cheeseprofessional

#チーズプロフェッショナルのレシピ

#チーズプロフェッショナルのレシピ
🍽️キノコたっぷりクレープグラタン

グリュイエールチーズを使って、フランス北部の郷土料理 Ficelle Pigarde（フィッセル・ピカルド）を参考にレシピを作りました。

キノコをたっぷり入れるので、食感も香りも良く仕上がります。

🧀材料（2人分：直径18cmのクレープ4個分）

◾️クレープ生地
卵 1個
薄力粉 50g
きび糖 5g
牛乳 150ml
溶かしバター (食塩不使用) 15g
塩ひとつまみ

◾️クレープの具
玉ねぎ 1/2個
椎茸 4枚
しめじ 100g
ハム 4枚(合計70gくらい)
生クリーム 50〜70ml
ナツメグ適量
塩小さじ1/3
胡椒適量

◾️仕上げ用
生クリーム 100ml
グリュイエールチーズ 70g
イタリアンパセリ適量

🥣作り方

◾️クレープを作る
1️⃣ ボウルに、ふるいにかけた薄力粉、砂糖、塩を入れて混ぜたら、溶き卵を加えて泡立て器で混ぜる。

2️⃣ 30°Cくらいに温めた牛乳を、2〜3回に分けて注ぎながら混ぜる。

3️⃣ なめらかに混ざったら、さらに溶かしバターを加えて混ぜ、ラップで覆い室温で30分置く。

4️⃣ フライパンにバターまたはオリーヴオイル(分量外) を入れ、温めて油をならし、おたま1杯分の生地を注ぎ、均一に行き渡らせる。

5️⃣ 中火で焼き、生地の縁ふちが剥がれてきたら、裏返してさらに焼く(生地が乾いた感じになるまで)。

◾️具を作る
6️⃣ 玉ねぎはみじん切り、ハムは2cm角くらいにスライス、きのこ類は石づきを取り食べやすいサイズにカットする。

7️⃣ フライパンにオリーヴオイル(分量外)を温め、玉ねぎ、ハム、きのこ類の順番に炒めたら、塩、胡椒、ナツメグを入れ、生クリームを回しかけて少し煮詰める。

◾️仕上げ
8️⃣ クレープ1枚につき具の1/4を入れて包む。オーブン対応の器に入れる。

9️⃣ 残りも同様に包み、器に並べたら生クリームを全体に回しかけて、さらにすりおろしたグリュイエールチーズをかける。

🔟 あらかじめ200°Cに温めたオーブンに入れ、15分程焼く。イタリアンパセリを飾る。

👤Recipe by 春木由利子
@yuris_cooking_studio

料理研究家。料理教室Yuri’s cooking studio(ゆりずクッキングスタジオ)代表。2003年長野県八ヶ岳にてフレンチを中心とした料理教室をスタート。現在は東京の自宅と八ヶ岳にて料理教室を主催。オンラインレッスンもあり。チーズプロフェッショナル。CAFA®フロマジェ。仏チーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ。ワインソムリエ。食育マイスター。

================================
「チーズプロフェッショナル」資格って？
“チーズ好き”から“一歩先のプロ”にSTEP UP！

チーズを極めたい！という愛好家はもちろん、チーズを扱う飲食店や販売店のスタッフ、料理家、生産者・・・チーズに関わるすべての方のための上級資格です。

プロフィールにあるリンク🔗をチェック！
👉 @cheeprocpa
================================

#チーズ #チーズ好きな人と繋がりたい #チーズ好き #コムラード #コムラードオブチーズ #チーズプロフェッショナル
#チーズ料理 #チーズ料理レシピ
#cheese #fromage #cheeselover #cheeseprofessional

チーズプロフェッショナル協会では
SNSでチーズに関する情報をお届けしています

Copyright © C.P.A.チーズ検定 All Rights Reserved.